Cuisine Geek 4: Brioche perdue
La brioche vendéenne, c’est cool. Les grands-parents en apportent une entière à chaque fois qu’ils viennent. Seul problème, c’est c’est assez énorme à manger. Et si c’est très bon le premier jour, ca l’est un peu moins le second, et ça devient carrément sec à partir du troisième.
La solution: la brioche perdue.
Ingrédients:
Du lait
Du sucre (différents sucres, genre cassonade, sucre vanillé ou autre pour ceux qui veulent faire compliqué)
Deux oeufs
Quelques tranches de vieille brioche
Du chocolat pour faire classe
Recette:
Remplir une assiette creuse de lait. Ajouter du sucre, au hasard. Mélanger.
Dans un petit saladier, battre les deux œufs comme pour une omelette. Ajouter du sucre, au hasard (le même sucre que précédemment, ou un autre si vous avez plus exotique sous la main). Mélanger.
Mettre une poêle sur le feu avec un peu de beurre au fond.
Prendre une tranche de brioche, la tremper dans le lait, puis dans l’omelette, puis faire dorer quelques dizaines de secondes dans la poêle, des deux cotés.
Pour faire classe, ajoutez quelques copeaux de chocolat par dessus (éplucher une plaquette de chocolat avec un économe, ça marche très bien).
Régalez-vous!
Cuisine Geek 3: Brownie Choc’orange
Quelque chose, quelque part, a mal tourné. Mais je ne sais pas vraiment quoi, ni quand.
A la base, c’est pourtant simple, un brownie au chocolat. Selon la recette, il fallait faire fondre 250 gr de chocolat noir et 250 gr de beurre dans une casserole, retirer cela du feu, ajouter 150 gr de sucre, transvaser dans un saladier, râper une cuillerée à soupe de zeste d’orange au dessus (zeste = la partie externe de la peau, sans la couche intérieure blanche), ajouter 4 oeufs, 175 gr de farine, une pincée de sel, une cuillère a café d’essence d’orange, et une cuillère à café de levure chimique. Et, histoire de faire fun, ajouter des morceaux de chocolat au lait (150 gr) et des noix de Pécan concassées (75 gr).
Ensuite, il suffisait de préchauffer le four à 180°, de beurrer un moule, d’y verser la pâte à brownie, et de laisser cuire une petite demi-heure.
Alors, à quel moment ai-je fait une erreur? Lorsque j’ai épluché mon orange à l’économe parce que je n’avais pas de râpe pour faire les zestes d’orange? Non, les gros morceaux de pelure d’orange cuits, c’était plutôt sympa au final. Lorsque j’ai remplacé les noix de Pécan par des noix classiques? Je pense pas, c’était pas mauvais. Lorsque j’ai mis 400 gr de chocolat noir dès le début, parce que je n’avais pas de chocolat au lait? Peut-être… Lorsque j’ai volontairement omis l’essence d’orange parce que je n’en avais pas? Non, c’était pas forcément un ingrédient primordial. Et puis, j’ai rajouté des morceaux d’orange entiers dans la pâte, histoire de remplacer. Ah, c’est peut-être à cause de ça que ça a mal cuit, alors… Ou sinon, c’est simplement que j’ai mal mélangé ma pâte?
Au final? Un brownie au chocolat pas mauvais, mais un peu lourd. Et à ne pas laisser traîner trop longtemps avant de le finir, pour éviter que les morceaux d’orange ne fassent tourner l’ensemble.
#Cuisinegeek 2 : Quiche poulet-beaufort-estragon
Après la Tarte lolcat-pedobear, et à la demande générale de @mchaluleau, voici une nouvelle recette de #cuisinegeek : la quiche poulet-beaufort-estragon.
Rien de compliqué la dedans: c’est une quiche, donc tu fais préchauffer ta pâte brisée de supermarché au four à 210°, pendant ce temps tu bats quatre oeufs et 40 cl de crème liquide dans un saladier, tu ajoutes les ingrédients (200 grammes de dés de volailles en barquette, 100 gramme de Beaufort, 4 branches d’estragon) en petits morceaux, tu balance le tout sur la pâte, tu remets au four 40 minutes, dring, c’est prêt.
La recette vient de ce bouquin que j’ai reçu à Noël, et qui est déjà un peu dans l’esprit #cuisinegeek à la base, même si il a été sponsorisé par un grand échalas de cuisinier qui n’a probablement jamais entendu parler de Primal Rage. Oui ça n’a aucun rapport, mais bon cette rubrique s’appelle Cuisine Geek, faut bien que je justifie le titre.
Quelques précisions néanmoins.
L’estragon, c’est une herbe au goût assez prononcé. Ca pousse au rayon légumes fris de votre supermarché, en général pas bien loin de la salade pré-lavé et emballée en sachet plastique. Cheatcode 1: pour l’incorporer à la recette, c’est pas une mauvaise idée de couper les feuilles avec des ciseaux. Cheatcode 2: si vous savez pas quoi faire du reste de la barquette d’estragon, ça passe pas mal avec une bête omelette, aussi.
Le Beaufort, c’est un fromage au goût assez prononcé. Ca pousse au rayon fromage, mais pour le trouver faut le demander à la dame qui porte un chapeau blanc.
La recette originale comprend également 100 grammes de comté râpé. Vu que dans ma liste de bonnes résolutions 2010 y’a marqué “arrêter de bouffer des trucs qui font grossir”, j’ai tendance à dire que c’est superflu.
Autre ingrédient mis dans la recette : une pincée de noix de muscade. Je sais pas ce que c’est, ni dans quel rayon ça pousse. Mais de toute façon c’est facultatif, donc autant ne pas chercher.
Dernier conseil: si une odeur de brûlé se répands dans l’appart pendant que vous faites préchauffer la pâte brisée, c’est probablement que vous n’avez pas nettoyé votre four depuis trop longtemps. Dans ce cas là, trouvez une copine qui le fera pour vous.
