#Cuisinegeek 2 : Quiche poulet-beaufort-estragon
Après la Tarte lolcat-pedobear, et à la demande générale de @mchaluleau, voici une nouvelle recette de #cuisinegeek : la quiche poulet-beaufort-estragon.
Rien de compliqué la dedans: c’est une quiche, donc tu fais préchauffer ta pâte brisée de supermarché au four à 210°, pendant ce temps tu bats quatre oeufs et 40 cl de crème liquide dans un saladier, tu ajoutes les ingrédients (200 grammes de dés de volailles en barquette, 100 gramme de Beaufort, 4 branches d’estragon) en petits morceaux, tu balance le tout sur la pâte, tu remets au four 40 minutes, dring, c’est prêt.
La recette vient de ce bouquin que j’ai reçu à Noël, et qui est déjà un peu dans l’esprit #cuisinegeek à la base, même si il a été sponsorisé par un grand échalas de cuisinier qui n’a probablement jamais entendu parler de Primal Rage. Oui ça n’a aucun rapport, mais bon cette rubrique s’appelle Cuisine Geek, faut bien que je justifie le titre.
Quelques précisions néanmoins.
L’estragon, c’est une herbe au goût assez prononcé. Ca pousse au rayon légumes fris de votre supermarché, en général pas bien loin de la salade pré-lavé et emballée en sachet plastique. Cheatcode 1: pour l’incorporer à la recette, c’est pas une mauvaise idée de couper les feuilles avec des ciseaux. Cheatcode 2: si vous savez pas quoi faire du reste de la barquette d’estragon, ça passe pas mal avec une bête omelette, aussi.
Le Beaufort, c’est un fromage au goût assez prononcé. Ca pousse au rayon fromage, mais pour le trouver faut le demander à la dame qui porte un chapeau blanc.
La recette originale comprend également 100 grammes de comté râpé. Vu que dans ma liste de bonnes résolutions 2010 y’a marqué “arrêter de bouffer des trucs qui font grossir”, j’ai tendance à dire que c’est superflu.
Autre ingrédient mis dans la recette : une pincée de noix de muscade. Je sais pas ce que c’est, ni dans quel rayon ça pousse. Mais de toute façon c’est facultatif, donc autant ne pas chercher.
Dernier conseil: si une odeur de brûlé se répands dans l’appart pendant que vous faites préchauffer la pâte brisée, c’est probablement que vous n’avez pas nettoyé votre four depuis trop longtemps. Dans ce cas là, trouvez une copine qui le fera pour vous.
#cuisinegeek 1: on peut être un gros geek et savoir cuisiner
Cher lecteur, aujourd’hui, on va faire de la cuisine.
Pourquoi? Parce que j’ai faim, parce que c’est une passion relativement récente chez moi, et parce que l’autre jour @xternisien a défié ses followers de twitter une recette en 140 caractères. J’ai proposé ça:
Prendre une demi baguette, couper en deux, beurrer, étaler généreusement du nutella. C’est prêt!
Mais bon, c’est un peu compliqué. Donc à la place, on va faire une tarte aux poireaux et aux Chaource, dite Tarte Légumes Verts et blanc – lolcat – pedobear.
Préambule: je suis nul en cuisine. La première fois que j’ai fait des pâtes, je suis resté à les regarder calciner dans la casserole, sans savoir quoi faire (j’avais 6 ans). La première fois que j’ai essayé de faire de la semoule, pour moi tout seul, j’en ai fait une casserole géante, assez pour tout mon immeuble, parce que je n’avais pas compris que ça gonflait. Ceci pour dire que si moi j’y arrive, n’importe qui y arrive.
Donc, Tarte poireaux-Chaource. Pour ça, il faut:
- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 ou 3 poireaux (c’est des légumes allongés, blancs au début, verts à la fin)
- un peu de beurre
- 3 oeufs
- un petit pot de crème fraiche (où la moitié d’un gros) (25 cl, quoi)
- un demi Chaource (c’est du fromage. Ca se prononce Lolcat-Pedobear. Je dis ça pour éviter que, comme moi, vous alliez demander du Shouakr à la gentille dame du supermarché)
- une vieille recette découpée dans votre journal local, à moitié déchirée, et où il manque la moitié des infos
Etape 1
Prenez les poireaux, coupez entre le blanc et le vert. Balancez le vert à la poubelle, ça se mange pas. Coupez les petits poils qui dépassent de l’autre côté, et balancez les aussi. Il vous reste le blanc. Coupez le en rondelle. Dans une poêle, faites fondre du beurre, et ajoutez les poireaux en rondelle. Remuez.
Etape 2
Etalez votre pâte brisée dans un moule. Mettez la au four, thermostat aléatoire. Genre 50% de la puissance max, par exemple.
Etape 1 bis
Une odeur de cramé se répand dans l’appart: vos poireaux prennent au fond. Balancez d’urgence un ou deux verres d’eau dans la poêle. En fait, les poireaux, ça cuit mieux dans l’eau. Remuez le tout de temps en temps. Si l’eau prend une drôle de couleur, c’est que vous n’aviez pas fait la vaisselle depuis la dernière fois que vous aviez utilisé cette poêle. Essayez de deviner ce que vous aviez cuisiné la-dedans en fonction de la couleur qui apparait.
Etape 3
Cassez les oeufs. Non, pas par terre, dans un saladier. La recette de base, ça doit être deux oeufs entiers + deux jaunes d’oeufs. Mettez trois oeufs entiers, ça marche aussi bien. Avec une fourchette (le truc avec des bouts pointus), battez les oeufs comme pour faire une omelette. Rajoutez éventuellement un peu de sel. Ajoutez la crème fraiche, et mélangez le tout.
Etape 4
Sortez le plat à tarte du four. Si vos empreintes digitales disparaissent, c’est que vous l’avez pris à mains nus. Prenez un torchon pour éviter de vous cramez les doigts jusque à l’os.
Dans le plat, mettez les rondelles de poireaux, qui doivent être cuites depuis le temps. Ajoutez le fromage, en tranches grossières.
Ajoutez le mélange oeufs-crème par dessus.
Etape 5
Remettez ça au four, themostat 70% de la puissance max.
Vous sentez une odeur de bois brulé, genre la pyrogravure de votre enfance? C’est que vous avez une table en bois, et que vous n’avez pas mis de dessous de plat sous le plat chaud. Odeur de plastique fondu? Vous aviez une nappe en plastique. Trop tard, dans les deux cas.
Allez sur Twitter pour raconter que votre appart sent les produits chimiques calcinés. Laissez cuire la tarte. Ca devrait prendre grosso modo le temps d’un épisode de How i Met Your Mother. Quand ca ressemble au truc sur la photo ci dessous, sortez la du four. C’est prêt!
